Weingut Eller
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- Ein umfangreiches Angebot an histamingeprüften Weinen: vom leichten Sommerwein bis zum geschmeidigen Merlot.
Verlässlich histamingeprüfte Weine für unbeschwerten Weingenuss
Endlich können histaminintolerante Weinliebhaber aufatmen und ohne Reue genießen: Das Weingut Eller aus dem rheinhessischen Dorn-Dürkheim hat sich darauf spezialisiert, histamingeprüfte Weine zu produzieren. Selbst Rotweingenuss ist bei Histaminintoleranz nicht unmöglich. "Eine gute Empfehlung für Allergiker", "" findet auch der Weinführer Gault Millau. Eine weitere Besonderheit ist das ein Teil der Wein ohne Zusatz von tierischen Stoffen hergestellt wird. Auch Veganer dürfen hier also zugreifen.
Auf dem Gebiet der histamingeprüften Weine ist das Weingut Eller ein Pionier. Noch befassen sich nicht viele Weinbetriebe damit, dabei gibt es einen wachsenden Markt. Das wurde auf dem Familienweingut erkannt, denn Monika Maria Eller leidet selbst an Histaminintoleranz. Als der Arzt ihr mitteilte, dass sie zukünftig auch auf Wein verzichten müsse, begann ein Umdenken. Mit zunehmendem Erfolg werden die speziellen Weine vertrieben, der Kundenkreis wächst. Für diese Weine bedarf es auf dem Weingut Eller keiner Zauberei, sondern lediglich spezieller natürlicher Methoden. So gelingt es, dass histaminempfindliche Weinfreunde auch mal einen guten Schluck Wein genießen können, ohne an Symptome wie Kopfschmerzen, Schweißausbrüche oder sogar Asthma-Anfälle denken zu müssen.
Bei der Herstellung histamingeprüfter Weine beginnt die besondere Behandlung auf dem Weingut Eller bereits im Weinberg. Streng wird darauf geachtet, dass den Trauben und Stängeln möglichst wenige Mikroorganismen wie Hefen, Schimmelpilze oder Milchsäurebakterien anhaften. So gelangen nur einwandfreie Trauben in den Keller, die rasch, schonend sowie hygienisch verarbeitet werden. Bevorzugt im Edelstahltank wird der Most gelagert, spezielle Starterkulturen kommen bei der Vergärung zum Einsatz. Ein kontrollierter biologischer Säureabbau unterstützt einen später niedriger ausfallenden Histaminwert im Wein. Bevor der Wein auf dem Weingut Eller in Flaschen abgefüllt wird, wird ihm unter Umständen noch Betonit zugesetzt, eine Mineralerde, die das Histamin am Fassboden bindet. Das funktioniert selbst bei Rotweinen.
Geringe Histaminwerte im Wein schränken den Weingenuss keineswegs ein. Der Weißburgunder vom Weingut Eller zeigt schönste Aromen von Birne und exotischen Früchten, der feinwürzig-mineralische Chardonnay begeistert durch sein fruchtig-cremiges Bukett. Selbst die Königin der Rebsorten lässt sich auf diese Weise herstellen ohne Qualität einzubüßen: Neben dem Histamingehalt von weniger als 0", "1 Milligramm/Liter überzeugt der Riesling durch seinen Duft nach Spätsommer-Obstwiese, seine ausgewogene Säure und Eleganz. Histaminintolerante Rotweinliebhaber kommen beim Weingut Eller ebenso auf ihre Kosten, etwa mit geschmeidig-weichem Merlot, der nach Brombeeren und dunkler Schokolade schmeckt, oder mit fruchtigem Spätburgunder für gehobene Ansprüche.
Region & Weine
- Region: Rheinhessen
- Weinarten: Weißwein, Rotwein, Rosé, Perl- und Schaumwein, Blanc de Noir, Weißherbst
- Rebsorten: Dornfelder, Grauer Burgunder, Weißer Burgunder, Sauvignon Blanc, Riesling, Chardonnay, Spätburgunder, Acolon, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cuvée Weiß
Produktion & Lagen
- Anbaufläche (in Hektar): 18
- Beste Lagen: Hasensprung, Römerberg, Altenberg, Vögelsgärten, Oppenheimer Sackträger
- Böden: Löss-Lehm, Kalk-Merkel, Keuper, schluffiger Ton, schwach verfestigte Schiefertone
Wichtige Personen
- Inhaber: Gunter Eller
- Kellermeister: Gunter Eller
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