5+1 Rosso Ribelle Toscana IGP Bio - Val di Toro

Intensive rubinrote Farbe. Angenehm elegantes Geruchsprofil mit Noten von Beeren, insbesondere Brombeeren und Johannisbeeren, begleitet von einer leicht würzigen Note mit Anklängen von Vanille. Ein junger und vielseitiger Wein, der sich durch feine Tannine und Frische auszeichnet, ein sehr angenehmer Ausdruck des Sangiovese aus der Maremma.

Die Trauben werden von Hand geerntet, auf einem vibrierenden Sortiertisch selektiert, sofort abgebeert und bei einer Temperatur von etwa 18°C gelagert. Während der Mazeration, die in temperaturkontrollierten Zementtanks stattfindet, wird täglich umgepumpt und eine Delestage von etwa 20 Tagen durchgeführt, um die Extraktion zu erhöhen. Es folgen das Abstechen, das sanfte Pressen des Tresters und ein erster Abstich. Der Wein wird einer malolaktischen Gärung in verglasten Zementtanks unterzogen, wo er auch teilweise reift. Etwa die Hälfte wird für den zweiten Durchgang für 3 Monate in 500-Liter-Eichenfässer umgefüllt.