Sauvignon Blanc „Kalkstein“ – Charakterstark, tropisch und präzise vinifiziert Der Sauvignon Blanc Kalkstein überzeugt mit einer außergewöhnlichen aromatischen Tiefe, die ihn deutlich von der Masse abhebt. Unter der Handschrift von Jungwinzer Johannes Trautwein, der für präzise Handarbeit, moderne Stilistik und kompromisslose Qualität steht, entsteht ein Wein, der Frische, Ausdruckskraft und Eleganz eindrucksvoll vereint. Bereits in der Nase zeigt sich dieser Sauvignon Blanc ausdrucksstark und zeigt charakteristische Noten von frisch geschnittenem Gras, grüner Paprika und einem Hauch Tomatenrispe treffen auf eine klare, kühle Frucht. Es folgen tropisch-exotische Aromen wie Stachelbeere, Kiwi und eine feine Cassisnote, die dem Bouquet Komplexität und Tiefe verleihen. Am Gaumen präsentiert sich der Wein mit einer vibrierenden Frische, saftiger Frucht und einem zupackenden, aber feinen Säurespiel. Die Aromenvielfalt setzt sich nahtlos fort und wird begleitet von einer mineralischen Klarheit, die dem Sauvignon seine Struktur und Länge verleiht. Dank der reifen Trauben, die mit großer Sorgfalt und in perfektem Lesezeitpunkt eingebracht wurden, besitzt der Wein eine bemerkenswerte Dichte, ohne dabei an Eleganz einzubüßen. Der Abgang ist lang, kraftvoll und von einem eleganten Fruchtspiel getragen – ein Sauvignon Blanc mit Profil und Wiedererkennungswert. Terroir & Weinbergsarbeit Die Reben stammen aus kalkhaltigen Parzellen des Weinguts, deren Bodenstruktur diesem Wein seine klare, mineralische Prägung verleiht. Eine sorgfältige Negativselektion sorgt bereits im Weinberg für höchste Qualität, indem überzähliges oder nicht ideales Traubenmaterial konsequent entfernt wird. Das gezielte Laubwandmanagement fördert die optimale Belichtung der Traubenzonen und erhält gleichzeitig die gewünschte Frische – wichtige Bausteine für das feine, grüne Aromenspektrum dieses Sauvignon Blancs. Vinifikation & Ausbau Die Trauben werden schonend und unter reduktiven Bedingungen verarbeitet, um Oxidation zu vermeiden und die Aromen maximal zu erhalten. Der Ausbau erfolgt ausschließlich im Edelstahl, bei kontrolliert niedriger Temperatur, unter Verwendung von ausgewählten Reinzuchthefen. Diese Kombination bewahrt nicht nur die Frische, sondern hebt auch die präzise Frucht und den typischen Sauvignon-Charakter in den Vordergrund.