Wein passend zu Vegetarischem
Vegetarische Gerichte gewinnen immer mehr an Beliebtheit, und mit der wachsenden Vielfalt an Rezepten stellt sich immer öfter die Frage: Welcher Wein passt zu vegetarischem Essen? Hier sind einige Empfehlungen, die perfekt zu den verschiedenen Aromen und Zubereitungsarten von vegetarischen Speisen passen. Weiterlesen
Leichte Speisen und Salate
Besonders im Sommer sind leichte Gerichte mit Salaten, Rohkostgemüse und mediterranem, leicht gedünstetem Gemüse sehr beliebt. Zu solchen Speisen sollte der begleitende Wein leicht, frisch und von schlankem Körper sein. Ein frischer Grüner Veltliner aus dem Weinviertel, ein eleganter Weißburgunder aus der Steiermark oder ein trocken ausgebauter Riesling aus der Wachau sind ideale Begleiter. Auch ein junger Sauvignon Blanc aus der Südsteiermark passt hervorragend zu diesen leichten vegetarischen Gerichten.
Kräftigere Gemüsegerichte und Käse
Wenn das Gemüse intensiver im Geschmack ist, zum Beispiel überbacken aus dem Ofen oder mit reifem Käse kombiniert, dürfen auch die Weißweine kräftiger sein. Ein vollmundiger Chardonnay aus dem Burgenland oder ein gehaltvoller Grauburgunder aus der Thermenregion sind hier ideal. Diese Weine bieten genug Struktur, um den kräftigen Aromen standzuhalten.
Vegetarische Gerichte mit Fleischersatz und kräftigen Soßen
Arbeiten Sie mit Fleischersatzprodukten und kräftigen Soßen, gelten ähnliche Regeln wie bei der Auswahl von Wein zu rotem Fleisch. Kräftige, tanninbetonte Rotweine wie Blaufränkisch aus dem Mittelburgenland, ein kräftiger Zweigelt oder eine Cuvée aus Cabernet Sauvignon und Merlot aus dem Burgenland begleiten diese herzhaften vegetarischen Gerichte perfekt.
Scharf gewürzte vegetarische Gerichte
Für scharf gewürzte Speisen, wie sie in der indischen, thailändischen oder chinesischen Küche üblich sind, ist die Wahl des richtigen Weins besonders wichtig. Ein Riesling mit etwas Restzucker, etwa aus der Wachau oder dem Kremstal, oder ein aromatischer Gewürztraminer aus dem Weinviertel können die Schärfe dieser Gerichte hervorragend ausbalancieren und ergänzen.