Wein passend zu Rind und Kalb 

Welcher Wein passt zu Kalb?

Zu leichten Kalbgerichten wie gebratenem Kalbskotelett mit Reis oder Wiener Schnitzel mit Petersilienkartoffeln passen spritzige, fruchtige Weißweine ideal. Ein Grüner Veltliner oder ein Riesling aus der Wachau harmoniert hervorragend mit der zarten Textur des Kalbfleischs. Beide Weine bieten eine erfrischende Säure und fruchtige Noten, die das Gericht perfekt ergänzen.

Wenn Sie das Kalbskotelett mit Salbei verfeinern oder zum Wiener Schnitzel eine Zitronenscheibe reichen, verstärken Sie die Aromen zusätzlich. In diesem Fall sind auch ein Sauvignon Blanc oder ein Welschriesling aus dem Burgenland eine exzellente Wahl. Diese Weine bringen durch ihre Würze und Säurestruktur die feinen Nuancen des Gerichts besonders gut zur Geltung.

Für herzhaftere Kalbsgerichte, wie scharfes Kalbsfilet mit Pfefferkruste, würzig gefüllte Kalbsbrust oder Saltimbocca mit Parmaschinken und Salbei, sind vollmundige Weißweine ideal. Ein Weißburgunder oder eine Riesling Spätlese aus der Steiermark bietet hier die nötige Tiefe und Struktur. Ein trockener Gewürztraminer aus dem Weinviertel kann durch seine kräftigen Aromen und die ausgeprägte Würze ebenfalls eine spannende Ergänzung sein.

Bei Gerichten wie Kalbsleber oder Kalbsnieren, die oft mit Speck und Kapern zubereitet werden, empfiehlt sich ein fruchtiger Rotwein. Ein Zweigelt oder St. Laurent aus dem Carnuntum bringt die richtige Balance zwischen Frucht und Säure, um die leicht säuerlichen Aromen des Gerichts ideal zu begleiten.

Welcher Wein passt zu Rind?

Die Wahl des richtigen Weins zu Rindfleisch hängt stark von der Zubereitungsart ab. Für langsam geschmorte Rindfleischgerichte, wie Tafelspitz, passt ein gereifter Rotwein am besten. Ein Blaufränkisch aus dem Mittelburgenland, mit samtigen Tanninen und harmonischer Säure, ist die perfekte Wahl für diese intensiven Fleischaromen.

Auch für Weißweinliebhaber gibt es passende Alternativen. Ein kräftiger Riesling aus der Wachau oder ein Chardonnay aus der Südsteiermark, beide mit reichhaltigem Körper und komplexer Säurestruktur, können hervorragend zu geschmortem Rindfleisch serviert werden.

Bei gegrilltem oder stark gewürztem Rindfleisch, wie etwa einem saftigen Steak, sollte der Wein kräftig und aromatisch sein. Ein Cabernet Sauvignon aus dem Burgenland oder ein Merlot aus der Thermenregion bieten intensive Fruchtaromen und eine solide Tanninstruktur, die perfekt mit der Würze und den Röstaromen des Fleisches harmonieren.