Uhudler kaufen – direkt aus dem Südburgenland
Uhudler ist ein traditioneller Wein aus dem Südburgenland, der aus Trauben wurzelechter Direktträgerreben gekeltert wird. Häufig werden mehrere Sorten kombiniert; eine einzelne Rebsorte namens „Uhudler“ gibt es nicht. Weiterlesen
Bei WirWinzer finden Sie stillen Uhudler und prickelnde Uhudler-Frizzante von regionalen Winzern. Vergleichen Sie die angebotenen Abfüllungen anhand von Stil, Geschmacksbeschreibung und aktuellem Preis und bestellen Sie Ihre Auswahl direkt vom Weingut.
Herkunft und Rebsorten des Uhudlers
Die Heimat des Uhudlers liegt im Südburgenland, insbesondere in den Bezirken Güssing und Jennersdorf. Orte wie Heiligenbrunn, Eltendorf und Moschendorf sind eng mit dieser regionalen Weinspezialität verbunden. Uhudler ist deshalb nicht einfach eine andere Bezeichnung für Wein aus dem Burgenland.
Typische Uhudler-Rebsorten sind Concord, Delaware, Elvira und Ripatella. Die genaue Zusammensetzung kann je nach Erzeuger und Abfüllung variieren. Der Ausdruck „Uhudlertraube“ bezeichnet somit keine einzelne, einheitliche Traubensorte.
Diese Reben werden als Direktträger bezeichnet, weil sie unveredelt auf ihren eigenen Wurzeln wachsen. Bei den meisten europäischen Weinreben wird dagegen die gewünschte Rebsorte auf eine reblaustolerante Unterlage gepfropft. Die Widerstandsfähigkeit der Direktträger bedeutet allerdings nicht automatisch, dass jeder daraus erzeugte Wein ohne Pflanzenschutz hergestellt wird oder biologisch zertifiziert ist.
Geschmack und Auswahl: stiller Uhudler oder Frizzante
Typisch sind Aromen von Waldbeeren, häufig mit Eindrücken von Erdbeere und Himbeere. Der sogenannte Foxton, auch „Fuchsigkeit“ genannt, beschreibt den charakteristischen Geruchs- und Geschmackseindruck vieler Direktträgerweine. Er gehört zum typischen Profil und ist nicht automatisch ein Weinfehler. Wie ausgeprägt Beerenaromen und Säure wirken, hängt unter anderem von den verwendeten Trauben, ihrer Reife und dem Ausbau ab.
Auch die Farbe ist nicht einheitlich: Je nach Trauben und Verarbeitung kann Uhudler von hellgelb über roséfarben bis ziegelrot reichen. Fruchtiger Duft bedeutet dabei nicht zwangsläufig einen süßen Geschmack.
Für die Auswahl bei WirWinzer sind vor allem drei Kriterien hilfreich:
- Still oder prickelnd: Der Uhudler von Gratl ist als stiller, trockener Rosé gelistet. Uhudler-Frizzante von Jalits sowie Frizzabella von Dietlinde & Reinhard Koch bieten prickelnde Alternativen, etwa als Aperitif oder zu herzhaften Häppchen.
- Geschmack und Produktart: Lesen Sie neben der Geschmacksangabe auch die Beschreibung der einzelnen Abfüllung. Die unter Frizzante angebotenen Produkte werden unterschiedlich eingeordnet; der Name allein erklärt weder die genaue Herstellungsweise noch die Süße.
- Winzer, Jahrgang und Preis: Vergleichen Sie das Erzeugerprofil und, sofern angegeben, den Jahrgang. Den aktuellen Flaschen- und Literpreis finden Sie direkt beim jeweiligen Produkt; so lassen sich auch unterschiedliche Flaschengrößen sinnvoll vergleichen.
Speisen zu Uhudler
Die markante Beerenaromatik passt häufig gut zu herzhaften und würzigen Speisen. Richten Sie die Kombination nach der Säure, Süße und Intensität der jeweiligen Abfüllung aus. Geeignete Begleiter sind beispielsweise:
- Brettljause mit Geselchtem, Bauernbrot und würzigen Aufstrichen
- Gereifter Bergkäse mit Birnenspalten
- Gegrillte Pilze oder Paprika mit Kräutern
- Für Frizzante: kleine Häppchen mit Frischkäse und Kräutern
Geschichte und rechtlicher Hintergrund
Die Wurzeln des Uhudlers reichen in die Reblauskrise des späten 19. Jahrhunderts zurück. Amerikanische Reben wurden nach Europa gebracht, um den Weinbau zu erhalten. Während sie vielfach als Unterlagen für europäische Rebsorten dienten, wurden im Südburgenland auch unveredelte Reben zur Weinerzeugung genutzt.
Im 20. Jahrhundert schränkten gesetzliche Verbote den Anbau und Verkauf von Direktträgerweinen zunehmend ein. Dabei spielten auch damalige Vorbehalte gegenüber deren Inhaltsstoffen eine Rolle. 1936 wurde das Auspflanzen verboten; ab 1961 waren Ausschank und Verkauf untersagt, während ein begrenzter Eigenverbrauch als „Haustrunk“ möglich blieb. Mit der Verschärfung des Weingesetzes 1985 entfiel auch diese Möglichkeit.
Der 1987 gegründete Verein der Freunde des Uhudlers setzte sich für den Erhalt ein. 1992 wurde Uhudler wieder in das österreichische Weingesetz aufgenommen und durfte erneut in Verkehr gebracht werden. Die Zulassung ist dennoch an rechtliche Vorgaben gebunden: Historisch verwendete Direktträgersorten sind nicht automatisch alle für die heutige Weinproduktion erlaubt.
WirWinzer FAQ – die häufigsten Fragen zu uhudler
Was ist das Besondere am Uhudler?
Uhudler ist keine einzelne Rebsorte, sondern eine regionale Weinspezialität aus Direktträgertrauben. Seine Heimat ist das Südburgenland; typisch ist eine ausgeprägte Beerenaromatik, die ihn von vielen anderen Weinen unterscheidet. Je nach Trauben und Verarbeitung entstehen unterschiedliche Farben und Geschmacksprofile.
Wie schmeckt Uhudler und ist er immer süß?
Uhudler zeigt häufig Aromen von Walderdbeeren, Himbeeren und anderen Waldbeeren, begleitet von einer deutlich wahrnehmbaren Säure. Die charakteristische Duftnote der Direktträgertrauben wird als „Foxton“ bezeichnet. Der beerige Duft bedeutet jedoch nicht automatisch Süße: Uhudler kann auch trocken ausgebaut sein.
Welche Rebsorten stecken im Uhudler und was sind Direktträger?
Zu den typischen Uhudler-Rebsorten zählen Ripatella, Delaware, Elvira und Concord, auch als Concordia bezeichnet. Direktträger sind Reben, die ohne Veredelung auf ihren eigenen Wurzeln wachsen. Nicht jede Flasche enthält alle genannten Sorten; für die genaue Zusammensetzung sind die Angaben des jeweiligen Erzeugers maßgeblich.
Warum wurde Uhudler verboten und wann wieder zugelassen?
Die früheren Verbote standen im Zusammenhang mit damaligen Befürchtungen zu Methanol und Fuselölen sowie gesetzlichen Einschränkungen für Direktträgerweine. Ab 1961 waren Verkauf und Ausschank untersagt; 1985 entfiel auch die Ausnahme für den sogenannten Haustrunk. Durch eine österreichische Weingesetznovelle durfte Uhudler ab August 1992 wieder in Verkehr gebracht werden – daraus folgt jedoch keine pauschale Zulassung sämtlicher Direktträgersorten.
Was unterscheidet stillen Uhudler von Uhudler Frizzante?
Stiller Uhudler besitzt keine ausgeprägte Kohlensäureperlage, während Uhudler Frizzante prickelt. Wer den Wein vor allem als Speisenbegleiter trinken möchte, kann einen stillen Stil wählen; für einen perlenden Aperitif bietet sich Frizzante an. Die Bezeichnung Frizzante sagt allein nichts darüber aus, ob das Produkt trocken oder süßer schmeckt.
Welche Speisen passen zu Uhudler?
Trockener Uhudler passt häufig zu einer herzhaften Brettljause, Käse und würziger Pasta. Seine Beerenaromatik kann auch leicht pikante Gerichte gut begleiten. Für die konkrete Auswahl lohnt sich ein Blick auf die Speisenempfehlung des Erzeugers, da Säure, Süße und Intensität unterschiedlich ausfallen.
Bei welcher Temperatur sollte man Uhudler trinken?
Für roséfarbenen, stillen Uhudler sind etwa 8–12 °C ein guter Ausgangspunkt, für Frizzante etwa 6–8 °C. Sehr niedrige Temperaturen können die Beerenaromen verdecken. Verwenden Sie ein Weißweinglas und lassen Sie den stillen Wein bei Bedarf im Glas etwas wärmer werden.
Wie finde ich bei WirWinzer den passenden Uhudler?
Vergleichen Sie zuerst stillen Uhudler und Frizzante und achten Sie anschließend auf Geschmack, Winzer und die jeweilige Produktbeschreibung. In der Kategorie können Sie die Auswahl unter anderem nach Winzer, Weinart und Geschmack eingrenzen. Angaben zu Herkunft, Alkoholgehalt und Speisenbegleitung helfen zusätzlich, einen passenden Stil auszuwählen. wirwinzer.at