2021 Pigna Rossa Sangiovese Montecucco Riserva DOCG BIO

Tiefe, amarantfarbene Farbe mit granatroten Reflexen. In der Nase harmonieren die Noten reifer Früchte mit denen von Gewürzen, Vanille und Kaffee; am Gaumen sind die große Struktur und Komplexität in einem angenehmen Gleichgewicht vereint Die sorgfältig ausgewählten Trauben werden in der zweiten Septemberhälfte ausschließlich von Hand geerntet und sanft entrappt und gequetscht. Die Gärung erfolgt in Fässern aus rostfreiem Stahl bei einer konstant kontrollierten Temperatur von 28/30 C° für etwa 8/10 Tage; die endgültige Erhöhung der Edelschalenverbindungen erfolgt mit Hilfe von periodischem Umpumpen und Délestages. Die Mazeration auf den Schalen hat eine variable Dauer von 15/20 Tagen.