2022 Ceneo Sangiovese Toscana IGP BIO

Intensive zinnoberrote Farbe. Die Nase zeigt anhaltende Aromen von reifen Wildfrüchten. Am Gaumen ist er ein Wein mit ausgewogenen Tanninen und einer vollmundigen und anhaltenden Struktur. Die ausgewählten Trauben werden in der zweiten Septemberhälfte ausschließlich von Hand geerntet und sanft entrappt und gequetscht. Die Gärung erfolgt in Fässern aus rostfreiem Stahl bei einer konstant kontrollierten Temperatur von 28/30 Grad Celsius über einen Zeitraum von etwa 6/8 Tagen; der endgültige Ausbau der edlen Bestandteile in den Schalen erfolgt durch periodisches Umpumpen und Délestage. Die Mazeration auf den Schalen hat eine variable Dauer von 10/14 Tagen.