2017 Exot Leidenschaft

EXOT LEIDENSCHAFT Mein EXOT - eine legendäre Kreation, die einem Mythos gleichkommt und zugleich weit entfernt ist von gewöhnlichem Rosé, erschuf sich im Jahr 2006 aus einer Laune der Natur. Der erste Exot, wurde direkt zum Synonym für mich als Winzer und der ausdrucksstarken Handschrift meiner Weine. Seine unergründliche Langlebigkeit und Einzigartigkeit machen ihn zu einer Legende. Ob als Begleiter zu scharfen asiatischen Gerichten oder gemischt mit Tonicwater auf Eis und Minze im Sommer - der Exot ist eine unverkennbare, unverwechselbare und unvergleichbare Persönlichkeit. Geringe Erntemengen und eine Maceration über Wochen auf der Maische bei 5 Grad sind der Einstieg eines Reifeprozess mit viel Zeit. Kein Schwefeleinsatz, sondern mehrmaliges Einblasen von Luft in die Maische sorgt für eine Makrooxidation. Der Sauerstoff reichert über Monate die Hefe im Fass an. Die spontane Gärung durch wilde Hefen in großen Eichenfässern und kleinen Barriques bleibt für zwei Jahre die Kinderstube. Die Weinhochzeit nach zwei Jahren Hefelagerung der Fässer schafft jährlich eine neue Sinfonie der Aromen, und ein überwältigendes Geschmackserlebnis der Sinne in Nase und Gaumen. Enorm mineralisch, komplex und dicht beeindrucken seine intensiven Fruchtaromen. Der EXOT hat Druck, gleichzeitig jedoch ist er filigran und abenteuerlich spannend und steht dieser Wein für sich selbst. Ein Wein, der den Geschmack vieler Weintrinker trifft. Meine Weine stechen heutzutage gerade durch ihre enorme Langlebigkeit und ihr Reifepotenzial heraus. Ich lade sie zu ein zu einem absoluten Geschmackserlebnis ein. Durch das lange Hefelager im Fass entsteht eine feine Extrakt-Süße, die man angenehm im Gaumen spüren und fühlen kann. In den Jahren meines Weinguts bekam er zweimal den Titel bester Rosé Europas.