Reifung auf der Hefe für mindestens 42 Monate. Fröhliche, winzige und kontinuierliche Perlage. Der Geschmack ist trocken, sauber, elegant, würzig, umhüllend, mit einer angenehmen, anhaltenden, frischen Note. Beim Degorgieren wird keine "Dosage" hinzugefügt, um die Eigenschaften nicht zu verändern, die durch die sehr günstigen Umweltfaktoren des Weinbergs von Pian di Castello, durch die Zeit und durch eine besonders sorgfältige Verarbeitung natürlich entstanden sind. Wie jeder edle Trentodoc ist er ein ausgezeichneter Aperitif und kann während einer Mahlzeit genossen werden.