2023 MüLLER THURGAU *rohdiamant* (Orangewein)

~ helles Orangegelb, grüner Apfel & Maracuja, Akazienhonig, pikante Säure, viel Struktur & Saftigkeit am Gaumen ~ Ein charaktervoller Orangewein mit Trauben von 40 Jahre alten Reben! Nach der Lese füllten wir vollreife, gesunde Trauben in einen offenen Bottich zur spontanen Maischevergärung. Rund 15 Tage lang wurde die Maische dann per Hand regelmäßig untergestoßen, damit sich die Aromen, Farb- & Gerbstoffe aus den Schalen auslaugen. Schließlich wurde der Wein schonend gepresst & kam auf der Vollhefe in gebrauchten Barriquefässern zur 7-monatigen Reife. Mit minimalem Schwefeleinsatz füllten wir den fertigen Orangewein unfiltriert ab & verschlossen ihn mit Kork. Ein besonderes Geschmackserlebnis! Sommelierlegende Adi Schmid: "Ein Orangewein aus alten Reben. Hefetrübe Orangefarbe, Kräuternoten, Orangen, Citrus, Pfirsich, Kernobst, Gerbstoffbetont, dezente Exotik, zarte Würze, leicht, individuell, so richtig trocken. Dieser Wein sollte unbedingt aus einem Burgunderglas getrunken werden. Nur da entwickelt er Frucht und Harmonie. Für mich ist es ein klassischer Antipasti Wein."