Ein Wein von intensiver rubinroter Farbe mit brillanten violetten Reflexen. Das Bouquet ist sehr ausdrucksstark und intensiv fruchtig, reich an warmen, reifen Noten von kleinen schwarzen Beeren, Pflaumen und Sauerkirschen, die gut mit den klassischeren Noten des Ausbaus im Holz, Vanille, Karamell, dunkler Schokolade und süßen Gewürzen im Allgemeinen integriert sind. Am Gaumen sind die Tannine breiig, sehr strukturiert und lebendig, hervorragend unterstützt von der Säure und dem Körper; man spürt eine reiche und schmackhafte Mitte des Mundes und einen komplexen, mineralischen und eleganten Abgang. Caulio leitet sich vom lateinischen Wort für Arm ab, dem Zweig der Rebe. Sangiovese grosso, Malvasia nera und Sirah, 90 - 5 - 5 %, sind die Trauben, die diesem Wein Leben einhauchen. Ein Jahr Reifung in Tonneaux und Barriques, die nie neu sind, damit sie nicht zu viele Tannine enthalten, und sechs Monate im Glas sind die Zeit, die der Caulio braucht, um zu reifen, bevor er auf den Markt kommt. Die Natur von San Gimignano bietet ein ideales Mikroklima für den Weinanbau, und das schon seit Jahrtausenden, seit die Etrusker dieses Land in Besitz nahmen und dem Gebiet seinen Namen gaben, damals Clante, heute Chianti.