2023 San Bartolomeo Toscana IGP

Auf dem Kleinhügel San Bartolomeo mit seinen 500 Metern die höchstgelegene Lage unseres Weingutes Santavenere – wächst unter idealen Zuständen die weisse Traubensorte Chardonnay. Vor der Kelterung werden die Beeren dem Prozess der «Kaltmazeration» unterzogen. Dabei bleibt die Maische während 12 Std. bei 5°C in Kontakt mit dem Most. Diese Technik erlaubt, mehr Substanzen zu extrahieren, was die Aromatik des Weins spürbar bereichert. Nach Abschluss der Gärung ruht der Jungwein während dreier Monate im Stahltank, wo er seine Frische und seine Fruchtigkeit aufs Beste verfeinert. Von strohgelber Farbe, verbreitet er in der Nase feine Düfte von gelben Früchten (wie Ananas) und zudem seine mineralischen und würzigen Noten. Im Gaumen ist er weich, frisch, vollmundig und er überrascht mit einem langen Abgang.