2021 DE FACTO 12 BIO

220-liter Akazien Holzfass - Most hochreifer Trauben - Maischeanteil - Spontangärung So startete die Geschichte des De Facto12. ...denn deiser Wein ist De Facto so, wie er ist. Durch die spontane Gärung mit geringem Maischeanteil ging er selbstlenkend seinen eigenen, individuellen Weg. Naturbelassen und ohne die Zugabe von Hefen oder anderen Hilfsboten. Im Laufe des 12-monatigen Reifungsprozesses blieb durch regelmäßiges strömen des natürlichen Hefe Depots, die Stabilität ohne Schwefelzusatz erhalten. Um diesen Weg voll nachempfinden zu können, bleibt dieser nun unfiltriert und gelang schlussendlich so wie er ist in die Flasche - De Facto unverändert. Mattes, intensives Altgelb. Dörrobst, etwa getrocknete Marille. Zitrusfrucht. Durch Hefeautolyse begünstigte Anklänge von Brioche und Weißbrot. Mandel, nussig, Honig. Frucht im Hintergrund. Umschmeichelnde Akazie. Kräftiges Auftreten, elegante Herbe. Stützende Säure. Speiseempfehlung: Spargel mit Sauce Hollandaise