2016 Cuvée "Émotion" Champagne Premier Cru AOP BIO

Émotion ist eine seltene und raffinierte Cuvée aus der Appellation Champagne, die nach den Grundsätzen der Biodynamie hergestellt wird. Dieser Jahrgang 2015 enthüllt die ganze Finesse eines ton- und kalkhaltigen Terroirs, das mit Sorgfalt und Respekt bearbeitet wird. Die Trauben werden von Hand geerntet und stammen aus einer eleganten Assemblage: 40 % Chardonnay, 55 % Pinot Noir und 5 % Pinot Meunier. Die Weinbereitung verbindet Tradition und Präzision, wobei 2/3 in Eichenfässern aus der Champagne und 1/3 in emaillierten Stahltanks ausgebaut werden, was eine schöne aromatische Komplexität und eine kontrollierte Textur ermöglicht. Nach einer anfänglichen 10-monatigen Reifung wartete der Wein 84 Monate auf Latten und bietet eine feine Blase und große Tiefe. Diese Cuvée drückt eine bemerkenswerte Reinheit und einen authentischen Ausdruck des Jahrgangs aus. Intensive, ehrliche und direkte Aromen im Mund mit einer schönen, anhaltenden Frische. Runder Abgang, der die schöne Komplexität enthüllt, die er im Laufe der langen Jahre der Reifung erworben hat.