2020 Cuvée "Exception" Rosé de saignée Champagne Premier Cru AOP BIO

Exception ist ein Champagne rosé de saignée, der biologisch-biodynamisch aus 100 % Pinot Noir hergestellt wird, der auf ton- und kalkhaltigen Böden von Hand geerntet wird. Er wird vollständig in eiförmigen Keramiktanks vinifiziert und strahlt eine große Reinheit und Energie aus. Er wird 10 Monate lang ausgebaut und anschließend 42 Monate lang auf Latten gereift. Er wird nicht dosiert und enthält sehr wenig Sulfite und bietet ein klares, strukturiertes und vibrierendes Profil, das von Fruchtfleisch und echter Tiefe geprägt ist. Fruchtig und mit Noten von Lakritze ist er zugleich reichhaltig und ausdrucksstark (Kirsche, Johannisbeere und Cassis). Der Abgang ist überraschend lang und öffnet sich mit Kirscharomen.