Das Weingut Klaus u. Ursula König erzeugt vor allem kräftige und vielschichtige Spätburgunder, aber auch frisch-fruchtigen Riesling. Bei der Produktion wird bewusst auf tierische Produkte zur Weinbereitung verzichtet, sodass sämtliche Erzeugnisse des Weingutes Klaus u. Ursula König vegan sind.
Die gegenwärtigen Inhaber des Weingutes, Klaus König und Ursula König, bewirtschaften ihr Familienweingut seit 1983 und übernahmen im Jahr 1992 auch die väterlichen beziehungsweise großväterlichen Weinberge, die sich bereits seit 1852 im Besitz der Familie befinden. Das Winzerhandwerk erlernte Klaus König im Staatsweingut Assmannshausen; anschließend erwarb er einen Abschluss als Weinbautechniker in Bad Kreuznach. Heute arbeiten Ursula und Klaus König gemeinsam in allen Bereichen des Weingutes, von den Weinbergen über den Keller bis zur Kundenbetreuung.
Etwa 75 Prozent der vom Weingut Klaus u. Ursula König hergestellten Weine sind Rotweine, die aus der Rebsorte Spätburgunder gewonnen werden. Diese werden auf einer Fläche von 7,5 Hektar angebaut und nach der Weinlese zunächst auf der Maische vergoren. Anschließend reifen sie in Eichenholzfässern und werden zu eleganten, kräftigen Rotweinen ausgebaut. Etwa 2,5 Hektar der Anbauflächen des Weingutes Klaus u. Ursula König sind mit spät reifenden Riesling-Trauben besetzt, die im Mikroklima des geschützten Mittelrheintales besonders günstige Bedingungen vorfinden. Die geringen Erträge sorgen für frische, fruchtige Rieslingweine, die grundsätzlich im Edelstahltank vergoren werden. In geringeren Mengen werden auch Frühburgunder und Weißburgunder angebaut.
Die Böden der vom Weingut Klaus u. Ursula König bewirtschafteten Weinberge sind vor allem von violettem Phyllitschiefer, Grauschiefer, gelbem Ölschiefer und Quarzit geprägt. Sie liegen zum größten Teil in den steilen Hängen des Rheintales in Rüdesheim, Assmannshausen, Lorch sowie Lorchhausen. Der Bereich ist Teil des zum Weltkulturerbe der UNESCO zählenden Oberen Mittelrheintals und zeichnet sich durch ein mildes und sonnenreiches Klima aus. Zu den besten Lagen des Weingutes Klaus u. Ursula König gehören beispielsweise Assmannshäuser Höllenberg, Rüdesheimer Berg, Lorcher Kapellenberg und Lorchhäuser Seligmacher.
