Das Weingut Domaine des Ouches im französischen Anbaugebiet Bourgueil zeichnet sich durch die sorgfältige und präzise Arbeit der Brüder Thomas und Denis Gambier aus. Jeder Arbeitsschritt im Weinberg wird manuell und mit höchster Aufmerksamkeit für die Eigenheiten der jeweiligen Parzellen durchgeführt. Besonders bemerkenswert ist die enge Abstimmung von Weinberg und Keller, bei der die Weinbereitung individuell auf die Charakteristik des jeweiligen Terroirs abgestimmt wird.
Seit 1743 befindet sich das Weingut im Familienbesitz und wird heute in achter Generation geführt. Mit dem Eintritt von Thomas Gambier im Jahr 1991 begann ein neues Kapitel gemeinschaftlicher Weinbereitung an der Seite seines Vaters Paul. Nach einer erfolgreichen Übergabe stieg schließlich auch der zweite Sohn Denis in das Familienunternehmen ein. Diese Generationenfolge prägt bis heute den Charakter des Betriebs und steht sinnbildlich für das nachhaltige Arbeiten mit den natürlichen Ressourcen und dem gewachsenen Erfahrungsschatz der Familie Gambier.
Die Philosophie des Weinguts ist geprägt von der gezielten Nutzung unterschiedlicher Bodentypen und Mikroklimata. Auf den kieshaltigen Böden mit schneller Erwärmung entstehen fruchtbetonte und zugängliche Bourgueil-Rotweine sowie Rosés, die durch ihre Feinheit bestechen. In den höher gelegenen Parzellen mit kalkhaltigem Untergrund entstehen kraftvolle, tiefgründige Rotweine mit langem Nachhall sowie strukturierte Chenin-Weißweine mit gut eingebundener Säure und aromatischer Fülle. Eine Besonderheit des Hauses ist der „Red Is White“, ein sogenannter Blanc de Noir aus Cabernet Franc, der mit frischer Struktur und ausgeprägter Aromatik überrascht.
Das Terroir ist geprägt von kalkhaltigen (argilo-calcaire) und kieselhaltigen (argilo-siliceux) Böden, die in Kombination mit den Rebsorten Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon und Chenin ein präzises Zusammenspiel ermöglichen. Die Handlese ist ebenso selbstverständlich wie die schonende Verarbeitung im Keller. Die Reifung erfolgt differenziert je nach Herkunft der Trauben und strebt stets danach, das Potenzial der Lage zur Geltung zu bringen. So entstehen charakterstarke Weine mit klarer Herkunft, die das Zusammenspiel von Natur, Tradition und handwerklichem Können erlebbar machen.
