2018 Bernkasteler Lay** Riesling Auslese weiße Kapsel

Konzentrierte helle Fruchtaromatik, frisch, betont erdige Noten. Am Gaumen dicht und rassig. Feinste, filigrane Frucht, viel Schiefer. Pikant. Langanhaltendes mineralisches Finish. Im Rufschatten des Doktors eine kleine Spitzenlage Bernkastels, in der wir sehr hochwertige Parzellen mit uraltem Rebbestand besitzen. Aus fein verwittertem Schiefer ernten wir feinstes, hochreifes Lesegut mit intensiver Mineralität und filigraner Frucht. Die Trauben wurden Ende Oktober handverlesen. 100% gesundes Traubengut wurde sanft gemahlen und mehrere Stunden auf den aroma- und mineralstoffreichen Beerenschalen mazeriert. Danach wurde der Most langsam und kühl spontan vergoren, so dass sich die facettenreichen, fruchtigen Aromen des Weins voll entwickeln konnten. Schonender Ausbau sowie ein langes Hefelager folgten der Vergärung, so dass sich ein perfekt ausbalancierter Wein entwickelte.