Ebinger

Der Betrieb der Familie Ebinger in Poysdorf wurde 1945 gegründet. Mittlerweile wird er von der dritten Generation bewirtschaftet. Vater Johann Ebinger leitet ihn und ist der Spezialist für die Weingärten. Sohn Martin gilt als dynamischer Jungwinzer, der insbesondere im Weinkeller für viel neuen Schwung sorgt. Auch der Rest der Familie ist im Weingut Ebinger fest eingebunden. Sie alle teilen schließlich die Leidenschaft für hochwertigen Wein aus dem Weinviertel.

Die Philosophie, denen die Familie Ebinger in Poysdorf beim Weinbau folgt, beginnt ganz unten - nämlich beim Boden. Man ist überzeugt: Ein guter Boden ist die Basis für hervorragende Weine. Folglich muss der Grundstein für einen exzellenten Wein auch im Weingarten bzw. dem Weinberg gelegt werden. Dazu gehören für das Weingut Ebinger zwingend eine gewissenhafte, möglichst naturnahe Pflege der Rebstöcke. Das auf diese Weise gewonnene Lesegut wird bei Ebinger in Poysdorf dann möglichst schonend und ohne Zeitdruck verarbeitet und bekommt dort auch seine individuelle Note.

Das Weingut Ebinger bewirtschaftet einige der besten Lagen rund um die Weinstadt Poysdorf. Zu nennen wäre hier vor allem der sogenannte Rösselberg. Alle Lagen der Familie Ebinger in Poysdorf profitieren von den besonderen klimatischen Verhältnissen der Region und natürlich von den Böden. Vorherrschend ist ein Mix aus Lehm, Löss, Schotter und Schwarzerde. Angebaut wird eine Vielzahl von Rebsorten. Darunter befinden sich Müller Thurgau, Grüner Veltliner, Riesling, Sämling, Weißburgunder, Gelber Muskateller, Sauvignon Blanc, Zweigelt, St. Laurent und Blauburger. Zu den Highlights im Sortiment von Ebinger in Poysdorf gehören beispielsweise die 2019er Weinviertel DAC Selektion Grüner Veltliner Rösselberg oder auch der 2018er im Barriquefass ausgebaute Red Oak, ein fruchtiger Zweigelt vom Weingut Ebinger, der an dunkle Kirschen und Brombeeren erinnert.