Nach jahrelanger önologischer Forschung ist es der Familie Pisoni gelungen, eine Weinbereitungsmethode zu entwickeln, die ohne den Zusatz von Sulfiten auskommt und dennoch Weine von höchster Qualität garantiert. Der Codecce hat seinen Namen von dem gleichnamigen Weinberg auf dem Hügel von San Siro, der ideal für den Anbau weißer Trauben ist, die den perfekten Reifegrad und die perfekte aromatische Konzentration erreichen. Es handelt sich um einen Wein mit vollen, reifen und exotischen Aromen und einem weichen, aber frischen und knackigen Geschmack: eine perfekte Darstellung des Valle dei Laghi, einer alpinen Region mit mediterranem Klima.