Eine Spielart der Burgunderfamilie: Der Auxerrois verführt mit dezenter Exotik wie Papaya, Ananas, Melone und Quitte. Im Mund harmonisch mit milder Säure und schöner Kraft. Frisch, elegant und d. Die Reben wachsen auf kalkreichen Böden rund um St. Martin und wurden stark reduziert und selektioniert. Der Name Auxerrois wird oft scherzhaft als „Ochsenohr“ ausgesprochen.