2020 Ried Spitzerberg Blaufränkisch Carnuntum DAC

RIED SPITZERBERG BLAUFRÄNKISCH CARNUNTUM DAC 2020 THE STORY BEHIND - WARUM RIED SPITZERBERG? H E R K U N F T Ried Spitzerberg I Prellenkirchen I Subriede Holzweingarten I Carnuntum S O R T E Blaufränkisch A U S B A U: Ein ganzes Jahr kümmern wir uns um unsere Weingärten. Wenn die physiologische Reife soweit ist, werden die Trauben per Hand geerntet und streng selektiert. Behutsam werden sie nach Hause, ins Weingut transportiert, wo sie eingemaischt werden und die alkohlische Gärung im offenen Bottich stattfindet. Täglich wird die Maische, per Hand, untergestoßen, zu Beginn täglich, in der abklingenden Gärung wird die Maische gar nicht mehr berührt, lediglich zugedeckt, damit die Aromen noch schön ziehen können. Ich beschreibe das gerne wie einen Teebeutel, der am Schluss seine Aromen intensiviert aber man selbst entscheidet, wie intensiv diese schlussendlich sein sollen. So ist das mit der Maische auch. Zum richtigen Zeitpunkt wird die Maische schonend abgepresst. Der erste Saft, der von der Presse kommt, wird sofort in 500-l-Fässer gefüllt, wo sich unser Ried Spitzerberg weiter entwickeln kann. Er bleibt 14-24 Monate in gebrauchten 500-l Fässern lagern. Es ist eine kleine Menge, die wir von Ried Spitzerberg füllen, da wir auch den Weingarten in den oberen und unteren Teil abteilen und gesondert lesen. Meistens ist der obere Teil des Weingartens eine Spur karger und das Tannin präsentiert sich dadurch markanter und entspricht somit meinen Vorstellungen eines Ried Spitzerbergs deutlicher, schlussendlich entscheidet jedoch der Geschmack! B O D E N Sand mit Kalkstein Auszug aus der Bewertung von Jancis Robinson, verkostet durch Julia Harding: Full bottle 1,334 g. Sandy soils with limestone. Spontaneous fermentation in open vats, with 10% stems. During fermentation, the skins are punched down by hand daily, twice daily at the beginning. In the waning phase of fermentation, the cap is left untouched. The free-run juice is immediately filled into used 500-litre barrels, where it remains for 24 months. Each vintage produces only one 500-litre barrel. Unfiltered. Mid garnet. Fragrant with wild, tangy dark and red berries and just a touch of spice but there's also a stony, almost dusty, impression (in a good way). Only just beginning to show a light tertiary aroma and flavour that is a little more savoury. Firm tannins which have become rounded as it has matured. Deep and fresh with a long future. A bite of freshness on the aftertaste. Long finish. (JH) Produktdetails anzeigen →