2021 Federnelke Rot Carnuntum DAC

Federnelke Rot 2020 Carnuntum DAC Das Glückskind vom Braunsberg! The Story behind – Warum Federnelke Rot? Das besondere Profil dieses Weins beginnt bereits in den Weinbergen, wo ein sandig-lehmiges Terroir durch die Feuchtigkeit der Donau geprägt wird. Hier entsteht die Grundlage für seine Einzigartigkeit. Die Weinbereitung beginnt mit einer spontanen Gärung im offenen Bottich, die ganze 16 Tage lang dauert und ohne Temperaturkontrolle stattfindet. Zweimal täglich wird die Maische durchstoßen, um eine optimale Extraktion der Aromen zu gewährleisten. Nach Abschluss der alkoholischen Gärung und intensiver Aromenentwicklung wird der Wein abgepresst. Der freilaufende Most wird sofort in 500-Liter-Fässer gefüllt, während der gepresste Most separat weiterverarbeitet wird. Für weitere 14 Monate reift der Wein dann in großen Holzfässern heran, wo er mit viel Liebe und Achtsamkeit gepflegt wird, um seine Komplexität und Finesse zu entwickeln. Das Endergebnis ist eine kraftvolle, doch seidige Cuvée aus Blaufränkisch, Merlot und Zweigelt, die die Essenz dieses einzigartigen Terroirs perfekt einfängt und in jeder Flasche zum Ausdruck bringt. Gärung/Ausbau: Die spontane alkoholische Gärung erfolgt durch Maischegärung in offenen Behälteren bei Temperaturen von 27 bis 29 °C, was eine optimale Extraktion von Farbe, Aromen und Tanninen ermöglicht. Nach der Gärung reift der Wein für 16 Monate in gebrauchten 500l – Fässern aus österreichischer Eiche, wo er seine Struktur und Komplexität entwickelt. Federnelke Rot präsentiert sich ausgewogen und harmonisch, mit einem langen und eleganten Finish. Boden: Ried Braunsberg: Löss mit typischen Lösskindeln (Kalkausfällungen) und Granit und Gneis in den tieferen Schichten – beeinflusst von der direkten Nähe zur Donau. Analytische Daten: Säure: 5,5 g/l Alkohol: 13,5 vol. % Restzucker: 1,4 g/l Unfiltriert abgefüllt! Trinktemperatur: 16 ° - 18° C Speisenempfehlung: Pasta in alle Varianten Auszeichnung: Gault&Millau: 16,5/20 Punkten