2023 Origine Carignan BIO

Carignan ist eine alte Rebsorte im südlichen Rhône-Tal. Heute macht sie weniger als 5% der Weinberge der Region aus. Sie ist für ihre elegante Frische und ihren warm-würzigen Geschmack bekannt. In den letzten Jahren wurde diese historische Rebsorte zugunsten attraktiverer und leichter zu vinifizierender Sorten vergessen, da der junge Carignan manchmal schwer zu temperieren sein kann. Mit dem Alter kommen jedoch Weisheit und Finesse, und unsere beiden Parzellen mit alten Rebstöcken aus den Jahren 1965 und 1978 sind Zeugen davon. VINIFIKATION: Dieser ausdrucksstarke Wein ist das Ergebnis einer manuellen Lese und einer Gärung mit einheimischen Hefen. Er wurde fast vollständig entrappt und reift vor der Assemblage 18 Monate lang sorgfältig in einem Betontank und einigen neutralen Fässern. Ein sehr geringer Sulfitzusatz vor der abfüllung erhält den sortentypischen Ausdruck und die Eleganz dieser magischen Rebsorte. ANMERKUNGEN ZUR VERKOSTUNG: Farbe: Rubinrot Nase: Schwarze Früchte und warme Gewürze. Mund: Frisch und , samtige Fülle mit schokoladigen Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Waldfrüchten, Zimt und rosa Pfeffer. Weiche Tannine, die im Finale anhalten.