Domi' Spumante Sicilia

5.95 ist nicht irgendeine Zahl, sondern das Geburtsdatum von Domiziana Tola, der Tochter von Girolamo, von ihm liebevoll Domì genannt. Ihr ist dieser zeitgenössische und moderne Schaumwein gewidmet. Er wird aus einer Mischung von Catarratto- und Grillo-Trauben hergestellt, die sorgfältig gepflegt, ausgewählt und zum richtigen Reifegrad in Kisten geerntet werden. Die Trauben werden entrappt, die Schalen werden mit dem Most kalt eingemaischt und dann sanft gepresst. Nach einer etwa 4-monatigen Reifung auf der Hefe wird der Grundwein im Autoklav nach der langen Charmat-Methode perlend gemacht, wo er weitere sechs Monate verbleibt, bevor er abgefüllt wird. Der Wein hat eine strohgelbe Farbe, durchzogen von einer en Perlage, feinkörnig und von guter Nachhaltigkeit. In der Nase zeigen sich zarte blumige Noten, angereichert mit Anklängen von exotischen Früchten und aromatischen Noten von mediterranen Kräutern. Am Gaumen leicht würzig, frisch und trinkbar.