2023 Pecorino Superiore Abruzzo DOC BIO

Pecorino ist nicht nur ein Käse, sondern auch eine typische weiße Traube aus Mittelitalien und den Abruzzen. Man sagt, dass sie ihren Namen der Tatsache verdankt, dass die Schafe während der Transhumanz diese Traube gerne auf dem Weg probierten. Unser Pecorino Superiore DOC ist ein typischer Ausdruck dieser Sorte, der aus einer ausgewählten Parzelle mit begrenzter Produktion stammt. Von Hand in Kisten geerntet und sofort in Stahlbehältern bei kontrollierter Temperatur vinifiziert. Anschließend bleibt er mindestens sechs Monate lang in Kontakt mit dem edlen Hefesatz. Anschließend wird er für 2-3 Monate in französischer Eiche verfeinert, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Von strohgelber Farbe, mit Noten von gelbem Pfirsich und Passionsfrucht, mit ausgeprägter Mineralität und Spuren von Balsamico und Vanille.