Fritz Waßmer

Als Winzer ist Fritz Waßmer zwar ein spätberufener Autodidakt, doch seine Familie betreibt bereits seit mehreren Generationen Weinbau und Landwirtschaft in Schlatt. So blieb es nicht aus, dass auch er hier mit der Arbeit in den Weinbergen in Berührung kam, die ihn zunehmend faszinierte, bis er sich schließlich entschloss, selbst Winzer zu werden. Bei der Herstellung seiner eigenen Weine fokussierte sich Waßmer schon früh auf Rotweine, insbesondere auf Spätburgunder, die nicht nur unter vergleichbaren Erzeugnissen der Region, sondern auch international für Aufmerksamkeit sorgten. Ein besonderer Meilenstein für den noch jungen Betrieb war der November 2018. Damals wurde bekannt gegeben, dass das Weingut Fritz Waßmer im Gault-Millau für das Jahr 2019 erstmals mit vier Trauben ausgezeichnet wurde.

Neben dem Spätburgunder kultiviert das Weingut Fritz Waßmer auch Chardonnay, Weißen Burgunder (Pinot blanc), Grauen Burgunder (Pinot gris), Auxerrois sowie Frühburgunder. Zudem wurde die Anbaufläche in den zurückliegenden Jahren um Parzellen mit Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, Sauvignon Blanc und dem in Deutschland nur sehr selten anzutreffenden Viognier erweitert. Angesichts der Tatsache, dass sich die einzelnen Lagen jeweils durch ihre Böden, ihre Rebsorten und ihre mikroklimatischen Bedingungen unterscheiden, hat das Weingut Fritz Waßmer den Anspruch, diese Unterschiede in seinen Weinen schmeck- und erlebbar zu machen.

Unter den vom Weingut Fritz Waßmer bewirtschafteten Rebflächen dominieren Muschelkalkverwitterungsgestein und Löß. Zu den besten Lagen des Gutes gehören Kaiserberg Herbolzheim, Roter Berg Kenzingen, Sommerhalde Bombach, Schlossberg Achkarren und Schlossberg Staufen.