Domaine de Cabasse steht für Trinkfreude pur – Corentin Baudry und seine Familie verfolgen bewusst das Ziel, leichte, geschmeidige und unkomplizierte Weine zu erzeugen, die jederzeit ein Vergnügen sind. Die Balance aus Frische, Struktur und Zugänglichkeit steht dabei im Mittelpunkt ihrer Philosophie.
Ursprünglich von den Gastronominnen Nadine und Hélène Latour als charmantes Gästehaus mit kulinarischem Fokus gegründet, entwickelte sich das Anwesen mit dem Einstieg von Antoinette und Alfred Henni zur eigenständigen Domaine mit Fokus auf den Weinbau. Die Familie Baudry übernahm 2012 und investierte sowohl in die Hotelinfrastruktur als auch in die Kellertechnik. Ein bedeutender Schritt war der Umzug in das großzügige Gebäude des ehemaligen Domaine de Pialon, wo heute rund 34 Hektar Rebfläche bewirtschaftet und vinifiziert werden. Mit der neuen Lage, moderner Ausstattung und familiärem Engagement entstand ein frisches Kapitel – nun auch mit eigenständiger visueller Identität.
Die Rebflächen erstrecken sich auf besten Lagen wie den Coteaux de Gigondas, geprägt von kargen Böden mit Galets und Ton, die Wärme speichern und Feuchtigkeit regulieren. Die klimatischen Bedingungen unter dem Einfluss des Mistrals ermöglichen eine naturnahe Bewirtschaftung, die gesunde Trauben mit intensiver Aromatik hervorbringt. Im Fokus stehen klassische Rebsorten der südlichen Rhône wie Grenache, Syrah und Mourvèdre sowie weiße Sorten wie Clairette, Roussanne, Viognier und Grenache Blanc.
Im Keller setzt Corentin Baudry auf eine schonende Vinifikation, um die Klarheit und Finesse der Weine zu bewahren. Trotz seines Engagements als Winzer bleibt er der Musik treu – eine feinsinnige Kombination, die auch in seinen Weinen spürbar wird.
Domaine de Cabasse 
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