2023 Il Trebbio Umbria IGP

Bezeichnung Der Name "IL TREBBIO", lateinisch Trivio, weist auf das Zusammentreffen von drei Straßen hin, die den Weinberg des Trebbiano Spoletino begrenzen, der wenige Kilometer von der Stadt Perugia entfernt auf dem Land liegt. Besonderheiten der Trebbiano ist ein typischer Wein aus Umbrien und der Toskana. In dieser Flasche kommt die Qualität und nicht die Quantität der Rebe zum Ausdruck. Weinlese und Weinbereitung Manuelle Weinlese in Kisten Anfang Oktober. Die Temperatur wird auf ca. 10°C erhöht (Kryo-Mazeration) und die Schalen werden für ca. 12 Stunden eingeweicht. Der Most wird ohne Pressung abgezogen, dann statisch dekantiert, bei ca. 5°C abgepresst und 4 Tage lang gelagert, der klare Most wird dekantiert. Die Gärung erfolgt bei 15°C für etwa 10-15 Tage. Reifung und Alterung 5 Monate in Stahlbehältern auf der Feinhefe mit Umpumpen unter Verwendung eines Rührwerks (es wird keine Pumpe verwendet, um Belüftung und mögliche Oxidation zu vermeiden). Geschmack Ein Weißwein mit aromatischen Kräuternoten und einem Nachgeschmack von Zitrusfrüchten, mit einer ausgeprägten Frische und Würze. Ausgewogen, langanhaltend und elegant. Farbe Strohgelb mit grünlichen Reflexen. Passend zu Vorspeisen, erste Gänge und Fisch oder weißes Fleisch.