2023 La Torre Umbria IGP

Name Der Name "LA TORRE" bezieht sich auf das Symbol und den Sitz des Weinguts Goretti in Perugia, einen für ländliche Landschaften typischen Taubenturm aus dem 12. Weinlese und Weinbereitung Handlese der Trauben in Kisten Anfang Oktober. Während der ersten 3 Tage der Gärung wird die Temperatur auf etwa 22°C erhöht. Für die nächsten 7/8 Tage 28°C, mit nur einem Umpumpen pro Tag, um den Trester frisch zu halten. Die Blume wird von den Schalen getrennt. In einem Zementbehälter halten wir den Wein bei einer Temperatur nicht unter 22°C, um die malolaktische Gärung durchzuführen. Reifung und Alterung 5 Monate in 50 hl-Zementbehältern auf der Feinhefe, mit mehrmaligem Umfüllen, um die Grobhefe zu entfernen. Reifung etwa 2/3 Monate in der Flasche. Geschmack Ein Rotwein mit guter Struktur, bemerkenswerter Konzentration und gutem Geschmack, der sich sofort offenbart. Großer Ausdruck des Terroirs. Farbe Intensive rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. Passt zu Ideal zu ersten Gängen, Fleischtartar, Wild und rotem Fleisch.