2024 Pàchar BIO

Leuchtend strohgelb mit goldenen Reflexen im Glas, verströmt dieser Weißwein intensive Aromen von reifen Früchten, weißen Blüten und leicht würzigen Nuancen mit einem Hauch von Feuerstein, das Ergebnis einer sorgfältigen Assemblage von Sauvignon Blanc, Chardonnay und Viognier. Am Gaumen entfalten sich Aromen von knackigen Äpfeln und cremiger Vanille mit einem Hauch von Eiche. Der Geschmack ist weich und seidig, warm und würzig, unterstützt von einer feinen Mineralität, die den Abgang sehr angenehm und lang anhaltend macht. Ein Teil des Chardonnays wird 8 Monate lang in Barriques aus französischer Eiche ausgebaut, wo die malolaktische Gärung abgeschlossen wird. Der andere Teil, der sich aus Chardonnay, Viognier und Sauvignon Blanc zusammensetzt, reift 8 Monate lang in Stahltanks und wird schließlich Mitte/Ende Juli verschnitten und im Oktober auf den Markt gebracht. Mit einem gut integrierten Alkoholgehalt von 14% benötigt er eine Serviertemperatur von 8-10°C, um sich optimal zu entfalten. Er passt hervorragend zu gereiftem Käse, hellem Fleisch und geräuchertem Fisch. Dieser IGT-Wein stammt aus den toskanischen Hügeln der Fattoria Lavacchio, einem historischen Weingut, das durch biodynamische Bewirtschaftung erneuert wurde und handwerkliche Eleganz mit territorialer Identität verbindet.