2025 L'essenziale - Bianco Senza Solfiti Aggiunti Puglia IGP BIO

Ein Weißwein ohne Zusatz von Sulfiten. Wir wollten einen Wein herstellen, den auch Menschen mit Allergien oder Empfindlichkeiten gegenüber Sulfiten genießen können. Er ist ideal für alle, die einen Wein ohne Zusatz von Hilfs- oder Konservierungsstoffen suchen, aber mit nur einer wesentlichen Zutat: Trauben! Die Herstellung eines solchen Weins ist eine große Herausforderung, die nur in den besten Jahrgängen möglich ist. Sie erfordert viel Geschick und auch eine Prise Glück, um ein genussvolles und langlebiges Produkt hervorzubringen. Ohne Konservierungsstoffe ist der Wein anfälliger für Oxidation und den Befall durch Mikroorganismen. Um der Oxidation entgegenzuwirken, haben wir den Most mit einem Teil seiner eigenen Schalen kalt vergoren, um die antioxidativen Tannine der Trauben zu extrahieren. Um den Mikroorganismen entgegenzuwirken, haben wir eine selektive Filtration durchgeführt. Das Ergebnis ist ein sauberer, duftender Wein mit einer tiefgelben Farbe aufgrund der Mazeration und einem Aromaprofil, in dem Orange, Mandarine und Banane vorherrschen. Er ist frisch am Gaumen mit einem angenehmen Umami-Hintergrund. Er wurde aus einem Verschnitt von Trauben hergestellt, wobei Falanghina von den ältesten Rebstöcken die Mehrheit ausmacht. Trotzdem wollten wir ihn formell als Bianco neu klassifizieren, um den Fokus auf die Eigenschaften des Weins zu lenken, ohne die durch das Lesen der Rebsorte geweckten Vorurteile und Erwartungen. Dafür gibt es unsere anderen Weine, die die Namen der jeweiligen Sorte tragen. Für diesen Wein haben wir ein neues Etikett entworfen, das seine Wirkung nur live entfaltet. Die Inspiration ist ein berühmter Satz: „Das Wesentliche ist für die Augen unsichtbar.“ Genau dieser Satz wurde auf dem Etikett unsichtbar gemacht, indem er sich mit dem sichtbaren Teil „ohne Zusatz von Sulfiten“ überschneidet. Nur ein Lichtspiel und die emotionale Veranlagung der Verbraucherin bzw. des Verbrauchers können ihn sichtbar machen. Das Wesentliche ist das, was man hört, aber nicht sieht, was man nicht kennt, aber mit dem Herzen und mit Vertrauen wahrnimmt. Das Wesentliche ist der Grundbestandteil des Weins, die Traube, ebenso wie die minimalistische Verarbeitung, die nötig ist, um diesen Wein in die Flasche zu bringen. Produktdetails anzeigen →