2025 L'essenziale - Bianco Senza Solfiti Aggiunti Puglia IGP BIO

Dieser Weißwein wurde ohne den Zusatz von Sulfiten hergestellt. Das Wesentliche ist das, was man fühlt, aber nicht sieht, was man nicht kennt, aber mit dem Herzen und mit Vertrauen wahrnimmt. Der Grundbestandteil des Weins ist die Traube. Ebenso wesentlich und minimal ist die Verarbeitung, um diesen Wein in die Flasche zu bringen. Wir wollten einen Wein herstellen, der auch für Allergiker und Sulfitempfindliche geeignet ist sowie für all jene, die einen Wein ohne zusätzliche Hilfs- oder Konservierungsstoffe wünschen, der ausschließlich die eine wesentliche Zutat enthält: die Traube! Die Herstellung eines solchen Weins ist eine große Herausforderung, die nur in den besten Jahrgängen möglich ist. Sie erfordert viel Geschick und auch eine Prise Glück, um ein genussvolles und langlebiges Produkt herzustellen. Konservierungsstoffe zu vermeiden bedeutet, dass der Wein nicht vor Oxidation und dem Befall durch Mikroorganismen geschützt ist. Um der Oxidation entgegenzuwirken, haben wir den Most mit einem Teil seiner eigenen Schalen kalt vergoren, um die antioxidativen Tannine der Trauben zu extrahieren. Um den Mikroorganismen entgegenzuwirken, haben wir hingegen eine selektive Filtration durchgeführt. Das Ergebnis ist ein sauberer, duftender Wein mit einer tiefgelben Farbe aufgrund der Mazeration und einem Aromaprofil, in dem Orange, Mandarine und Banane vorherrschen. Er ist frisch am Gaumen mit einem angenehmen Umami-Hintergrund. Er wurde aus einem Verschnitt von Trauben hergestellt, wobei der Großteil Falanghina von den ältesten Rebstöcken ist. Trotzdem wollten wir ihn formell als Bianco neu klassifizieren, um den Fokus auf die Eigenschaften des Weins zu lenken, ohne die durch die Rebsorte geweckten Vorurteile und Erwartungen. Dafür gibt es unsere anderen Weine, die die Namen der jeweiligen Sorte tragen. Für diesen Wein haben wir ein neues Etikett entworfen, das seine Wirkung nur live entfaltet. Die Inspiration ist ein berühmter Satz: „Das Wesentliche ist für die Augen unsichtbar.“ Genau dieser Satz wurde auf dem Etikett unsichtbar gemacht, indem er sich mit dem sichtbaren Teil „ohne Zusatz von Sulfiten“ überschneidet. Nur ein Lichtspiel und die emotionale Veranlagung des Verbrauchers können ihn sichtbar machen. Produktdetails anzeigen →