2021 Colfondo Marche IGP BIO

Nach einer kurzen Mazeration gären die Trauben spontan durch einheimische Hefen. Nach Abschluss der alkoholischen Gärung führen wir eine zweite Gärung direkt in der Flasche durch, wobei wir den Most der gleichen Trauben verwenden und ohne Degorgieren direkt mit einem Pilzhut verschließen. So bleibt der Schaumwein in ständigem Kontakt mit den Hefen in der Flasche, entwickelt sich im Laufe der Zeit bis zum Entkorken weiter und kann sich nach dem Einschenken im Glas mit einer Vielzahl faszinierender Facetten ausdrücken, die sich durch die Sauerstoffzufuhr innerhalb weniger Minuten verändern. Unser Verdicchio aus dem Meer zeigt den typischen Geschmack und das Gleichgewicht zwischen Struktur und Fruchtigkeit mit einem sehr angenehmen Abgang.