Der Ätna Bianco "Lenza di Munti" ist ein komplexer und fesselnder Wein mit einem intensiven Bouquet von Streuobstwiesen, Grapefruit und Apfel, der am Gaumen große Frische und Saftigkeit offenbart. Er ist ein Verschnitt aus den autochthonen Rebsorten Carricante und Catarratto, die auf den Lavaterrassen der Weinberge in einer durchschnittlichen Höhe von 720 m über dem Meeresspiegel angebaut werden. Er verbindet die typische Eleganz von Weinen aus Höhenlagen mit der ausgeprägten Mineralität, die sich aus dem vulkanischen Ursprung ergibt. Trauben: Carricante 80% - Catarratto 20% Weinberge: Die Böden bestehen aus vulkanischen Sanden, die aus dem Zerfall von Lavamassen stammen, sehr reich an Mineralien sind und sich auf einer durchschnittlichen Höhe von 720 m ü.d.M. befinden, mit erheblichen Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht. Erziehungssystem: Kordonspalier mit Sporen. Ernte: von Hand in Kisten, etwa in der zweiten Oktoberwoche. Mazeration: 24 Stunden lang kalt (Kryomazeration) vor dem sanften Pressen. Gärung: nach 48 Stunden statischer Dekantierung, Gärung für ca. 20-25 Tage bei einer kontrollierten Temperatur von 15-18°C. Der Ausbau erfolgt in Edelstahlbehältern auf der Feinhefe und anschließend etwa 2 Monate in der Flasche.