Lemberger-Weine zeichnen sich durch ihre tiefrote bis bläuliche Farbe und ein feinherbes Aroma mit angenehmer Säure aus. Je nach Ausbau präsentieren sie Noten von Brombeeren, Süß- und Sauerkirschen, Pflaumen sowie Anklänge von Johannisbeeren und Holunder. Leichtere Varianten sind fruchtig und frisch, während kräftigere Ausführungen durch ihren hohen Tanningehalt und komplexe Aromen überzeugen.
In Deutschland wird der Lemberger fast ausschließlich in Württemberg angebaut, wo er etwa 15 % der Gesamtrebfläche einnimmt. Die Rebsorte bevorzugt warme, windgeschützte Lagen mit tiefgründigen, fruchtbaren Böden. International ist der Lemberger unter dem Namen Blaufränkisch in Österreich, als Frankonia in Norditalien und als Kékfrankos in Ungarn bekannt.

Dank seiner Vielseitigkeit passt der Lemberger hervorragend zu verschiedenen Gerichten. Leichtere Varianten harmonieren mit Geflügel und milden Käsesorten, während kräftigere Lemberger ideal zu Wildgerichten, Schmorbraten und würzigem Käse serviert werden können.

Lemberger-Weine verfügen über ein gutes Reifepotenzial. Während fruchtige Varianten jung getrunken werden sollten, profitieren tanninreiche Ausführungen von einigen Jahren Flaschenreife, wodurch sie an Komplexität und Tiefe gewinnen.