Der Frühnebel des Pfingstbaches begünstigt die Bildung der Edelfäule durch den Pilz Botrytis Cinerea. Dieser sorgt durch Verdunstung des Wassers im Most für eine natürliche Aufkonzentrierung der Süße, Säure und Aromen in der Beere. Wir lassen uns gerne von dem Pilz helfen um die konzentrierten Prädikate von Auslese bis Eiswein zu vinifizieren. Die Auslese aus dem Oestricher Lenchen zeigt, wie ausdruckvoll dieser besondere Riesling ist.