Nachhaltigkeit ist ein zentraler Begriff der Philosophie, der die Krispels folgen. Mittelfristig soll ganz auf den Bioanbau umgestellt werden. Sie sind felsenfest davon überzeugt, dass ihre Böden und die Umwelt das höchste Gut sind, das ihnen zur Verfügung steht. In den Weingärten wird ausnahmslos auf Handlese gesetzt. Im Weinkeller achtet Stefan Krispel dann vor allem auf eine optimale Reifezeit für seine Weine, hält sich ansonsten aber stark zurück. Sein Ziel ist es, dass man seinen Weinen die Sonne, die Landschaft und die Leidenschaft für den Wein anmerkt. Nicht umsonst gilt er als einer der charismatischsten Winzer in ganz Österreich.
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