LAGE Der Weinberg befindet sich in Sant'Urbano in Apiro, in einem schönen Tal an der Grenze zwischen den Provinzen Macerata und Ancona. WEINBERG Eine Erweiterung von 0,5 Hektar, 25 Jahre alt, mit einer Produktion von 80 Doppelzentnern pro Hektar. Rebsorte 40% Montepulciano, 40% Sangiovese, 10% Lacrima, 10% Merlot. ALKOHOL ca. 12,5% VINIFIZIERUNG Die Trauben werden sorgfältig aus dem jüngsten Teil des Weinbergs ausgewählt, von Hand gelesen und in Kisten gelegt. Im Keller werden die Trauben entrappt und nur der Most der ersten Pressung wird abgezogen. Die Gärung findet in gekühlten Edelstahltanks statt, wobei der Most bei einer konstanten Temperatur von 14/16 Grad gehalten wird. REIFEN Der Wein reift etwa 10 Monate in Edelstahlbehältern, die vollständig mit Stickstoff gefüllt und inertisiert sind. Alle 30 Tage wird der Most umgepumpt.