Der Malvasia Delle Lipari Passito ist einer von drei DOC-Weinen aus der Provinz Messina. Das Verfahren zur Herstellung dieses Dessertweins umfasst eine späte Ernte in der Super-Reifezeit und das anschließende Trocknen der Trauben auf speziellen Gestellen in der sengenden Sonne der Insel Salina. Sobald sich der Zucker in den Beeren durch die Verdunstung des Wassers konzentriert hat, werden die Trauben gepresst. Der anschließende Gärungsprozess, der von Hefen durchgeführt wird, wird aufgrund des hohen Zuckeranteils nicht abgeschlossen. Das Ergebnis ist ein Wein mit natürlichem Alkohol und natürlichem Zucker. Die Trauben, aus denen der Wein besteht, sind 95% Malvasia di Lipari und 5% Corinto Nero. Er sollte bei einer Temperatur von 16/18° genossen werden, obwohl manche ihn kalt bevorzugen. Passt zu trockenem Gebäck wie Piparelle, Sesamini oder Cantucci.