Capriccio 600 ist ein außergewöhnlicher Wein, der von den Eigentümern des Weinguts Mimmo Paone & Söhne entwickelt wurde, um das 25-jährige Bestehen des Weinguts zu feiern und zu würdigen (1991 - 2016). Mimmo Paone und seine Söhne Fabio, Simone und Donatella, die im Unternehmen für die Produktion bzw. das Design zuständig sind, wollten eine Flasche mit einem neuen, originellen Aussehen und einer starken visuellen Wirkung kreieren, in der ein kraftvoller und überwältigender, aggressiver und eleganter Wein steckt. Für die Herstellung dieses Weins wurden die besten Trauben aus zwei Weinbergen in den Gemeinden Messina und Condrò verwendet. Nachdem die Trauben geerntet und in die Kellerei gebracht wurden, erfolgt eine 600-stündige (25-tägige) Vinifizierung mit den Schalen. Aus diesem Grund ist er reich an Farbstoffen, Tanninen und Körper. Nach dem Abstich werden etwa 600 Liter Wein gewonnen, die in kleinen Eichenfässern reifen. Das Ergebnis ist ein Wein mit großer Persönlichkeit, mit einer beispielhaften phenolischen Zusammensetzung, aber auch mit einem Tanninmantel, der reich an Souplesse und Anmut ist. Die Süße der Tannine führt zu einem sehr eleganten Wein, der von einer bemerkenswerten Struktur getragen wird. Es wurden 600 und 10 3-Liter-Magnum hergestellt, die streng kontrolliert und nummeriert wurden. Deshalb heißt er auch so: Mit diesem Wein CAPRICCIO 600 haben wir uns, jeder in seiner Rolle, dazu verpflichtet, das Beste der im Laufe der Jahre erworbenen önologischen Technik in die Praxis umzusetzen. Bewertungen in nationalen und internationalen Führern und Wettbewerben: Luca Maroni - 93 Punkte Bibenda - 4 Trauben Vitae - 3 Schrauben I vini di Veronelli - 88 Punkte Vini buoni d'Italia - 3 Sterne Jancis Robinson - 15 Punkte Fünf Sterne Wein - 90 Punkte Gilbert und Guillard - 92 Punkte WineCritics - 93 Punkte James Tasting - 92 Punkte Kommentar der Verkostung: Aussehen: Dunkles Granat, glänzende Reflexe. Nase: Feinschmeckerische Nase von schwarzen Früchten, gewürzt mit würzigen Noten. Geschmack: Im Mund, aufrichtiger Auftakt, Noten von kandierten Früchten, schöne Ausgewogenheit. Im Abgang sind die Tannine sehr raffiniert. Passt zu: Ideal zu gebratenem oder gegrilltem Fleisch.