Wein zur Gans 

Wein zu Gans – Welche Rebsorten passen? 

Ob Zweigelt, Blaufränkisch oder Grüner Veltliner – Österreich bietet eine Vielzahl an Weinen, die sich hervorragend zum Gänsebraten kombinieren lassen. Grundsätzlich lässt sich sagen, dass die Wahl des Weins zur Gans stark von der Zubereitung und der Soße abhängt. Hier eine grobe Faustregel: 

• Helle Soße: Zu Gans mit heller Soße passen vor allem kräftige, aromatische Weißweine aus Österreich, die die milden Aromen der Gans ergänzen. Weißburgunder oder Chardonnay aus Österreich, die gerne im Holzfass gereift sind, bieten sich hier als perfekte Begleiter an. Diese Weine haben eine angenehme Cremigkeit und Komplexität, die sehr gut zu der zarten Gänsebrust passt. 
• Dunkle Soße: Wird die Soße zu Gans dunkler gebunden, sollten Sie eher zu einem Rotwein aus Österreich greifen. Besonders ein Zweigelt oder ein Blaufränkisch aus heimischen Weinregionen wie dem Burgenland oder der Steiermark harmonieren perfekt mit der kräftigen Soße und dem würzigen Gänsefleisch. 

Weißwein zur Gans – Wenn die Zubereitung zart ist

Wenn die Gänsebrust schonend zubereitet und leicht gewürzt serviert wird, darf der Wein zu Gans etwas feiner und eleganter im Geschmack sein. Ein Weißburgunder oder ein Grüner Veltliner aus Österreich sind hier eine exzellente Wahl. Diese Weine haben eine mineralische Frische, die die Aromen der zarten Gänsebrust wunderbar ergänzt. Wenn der Gänsebraten etwas intensiver gewürzt ist, etwa mit Kräutern oder Trockenfrüchten, kann auch ein kräftigerer Chardonnay aus Österreich eine ausgezeichnete Wahl sein. 

Rotwein zur Gans – Vollmundig und würzig 

Sollte die Zubereitung der Gans eine intensivere Aromenvielfalt mit sich bringen, etwa durch Füllung oder marinierte Gänsebrust, ist ein kräftiger Rotwein aus Österreich eine gute Wahl. Besonders Zweigelt oder ein Blaufränkisch aus dem Burgenland oder der Steiermark eignen sich ideal. Diese österreichischen Rotweine bringen intensive Fruchtaromen wie Kirsche, Johannisbeeren und subtile Würznoten mit, die sich hervorragend mit dem Geschmack von Gans und Rotkohl verbinden. Für ein noch volleres Geschmackserlebnis kann ein Lemberger (auch als Blaufränkisch bekannt) mit rauchigen Holznoten eine hervorragende Wahl sein. Dieser Rotwein ist kräftig und doch elegant und passt perfekt zu Gänsebraten, der mit einer dunklen, kräftigen Soße serviert wird. 

Wein und Rotkohl – Eine perfekte Kombination 

Wie wäre es, den Rotkohl mit einem Schluck Wein abzulöschen, der auch zur Gans gereicht wird? Diese Kombination aus Wein und Beilage sorgt nicht nur für eine harmonische Geschmackserfahrung, sondern verstärkt auch die Aromen des gesamten Gerichts. Ein Zweigelt oder Blaufränkisch aus Österreich harmoniert hervorragend mit der süß-sauren Note des Rotkohls und rundet das Festessen perfekt ab.