Seit 1691 brennen in den Straßen von Castellana Grotte Fanove. In diesen Monumenten der bäuerlichen Kunst, einem Zeichen der Feier und der Dankbarkeit, liegt die rubinrote Farbe dieses Primitivo. In der Nase entfaltet er Aromen von Kirschmarmelade und reifen roten Früchten mit zarten Anklängen an süße Gewürze. Am Gaumen ist er vollmundig und einhüllend, mit einer weichen, gut eingebundenen Tanninstruktur, die seine fruchtigen Noten unterstreicht. Er ist lang anhaltend, mit einem Abgang, der die Fruchtnoten und leichte Gewürznoten in Erinnerung ruft, was ihn zum idealen Begleiter von gebratenen Fleischgerichten und reifen Käsesorten macht.