2018 Cuvée Parcellaire les Champs Seaux

Wir haben davon geträumt, Ihnen das Beste aus unserem Dorf Ambonnay anzubieten. Dies ist die vollendete Cuvée der Champs Seaux. Sie stammt aus der letzten Lese unseres ältesten Weinbergs vor der Rodung. Mit dieser Cuvée ehren wir André PETIT, die Seele des Weinguts. Er wäre 2023 100 Jahre alt geworden. Klare gelbe Farbe mit leicht grünlichen Reflexen. Ein zarter und feiner Schaum, beim ersten Schluck schmelzen die Bläschen. Sie sind sehr weich. Zart fruchtiges Bukett mit Noten von reifen Birnen. Im Mund ist er sehr ausgewogen mit Noten von weißem Pfirsich. Sehr frisch und salzig. Angenehmer Abgang mit Noten von getrockneten Mangos und getrockneten Aprikosen. 75% PINOT NOIR VON AMBONNAY 25% CHARDONNAY Lese 2018 MCR-Zuckerdosierung: 8 g/l. Traditionelle Pressung in einer alten Coquard-Presse - Abfüllung 2019. Anschließend Reifung in unserem Kreidekeller (mit der Spitzhacke gegraben).