Junghof

Wie lange die Winzerfamilie May-Jung bereits im 12 Jahrhunderte alten Undenheim ansässig ist, ist heute nicht mehr bekannt. Ein in Stein gehauenes Wappen mit Namen belegt ihre Anwesenheit jedoch schon für das Jahr 1603. Das Weingut Junghof (Undenheim) ist urkundlich seit 1650 in der Höferolle belegt. Über die fast vier seitdem vergangenen Jahrhunderte hat die Weinbauernfamilie das Wissen über ihre Weinberge und die optimale Pflege und Verarbeitung der dort gewachsenen Trauben von Generation zu Generation weitergegeben und erweitert. Gemeinsam mit dem durch wissenschaftliche Ausbildung erworbenen modernen Fachwissen bildet es die Grundlage für die hohe Qualität und den vorzüglichen Geschmack der Weingut Junghof (Undenheim) Weine.

Doch es ist nicht alles Wissenschaft. Auch viel Liebe und harte Arbeit fließen in die Weinproduktion auf dem Weingut Junghof (Undenheim) ein. Eines der wichtigsten Grundprinzipien ist Qualität vor Quantität. Daher halten die Weinbauern den Umfang ihrer Anbaufläche bewusst klein genug, dass sie jeden einzelnen Weinstock persönlich kennen können, und betreiben strenge Ertragsreduktion. Im Keller setzen sie auf schonende Pressung und Kühlung während der Gärung, um die einzigartigen Aromen des Weins optimal zu erhalten. Anschließend geht es in die kühlen alten Kellergewölbe unter dem Weingut Junghof (Undenheim), wo die edlen Tropfen ganz nach ihren individuellen Bedürfnissen in Edelstahltanks oder Eichenholzfässern lagern dürfen, bis sie ihren optimalen Geschmack entfalten.Das Weingut Junghof (Undenheim) verfügt über etwa 3,8 Hektar Weinberge, von denen die besten in den Lagen Hahnheimer Knopf und Friesenheimer Knopf liegen. Hier gedeihen die teilweise schon sehr alten Reben auf Böden aus hochwertigem Mergel und in der friedlichen Stille einer der besten Weinregionen Deutschlands. Zu den auf dem Weingut Junghof (Undenheim) vertretenen Rebsorten gehören Zweigelt, Merlot, Sankt Laurent, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Weißburgunger, Sauvignon Blanc und Welschriesling, von denen jede ihren individuellen Charakter voll im Wein entfalten darf.