Weingut Martin Pasler

Seit die Vorfahren im 17. Jahrhundert mit dem Weinbau begannen, werden die Werte und das Wissen von Generation zu Generation weitergegeben und optimiert. Unter Martin Pasler, der ständig neue Ideen hat, wird das Weingut Martin Pasler stetig weiterentwickelt. Obwohl ihm Beständigkeit wichtig ist, agiert er oft spontan und kommt so zu charakterstarken Weinen, in denen die Vielfalt zu schmecken ist. Seit er 1994 den Betrieb übernommen hat, steigert er die Qualität seiner Weine immer weiter, was zu guten Bewertungen der Kritiker führt. Falstaff vergibt 1 Stern an das Weingut Martin Pasler, diverse hervorragende Weinbewertungen kommen hinzu.

Der Winzer nimmt sich viel Zeit für die biologische Weingartenarbeit, um die Bedürfnisse der Reben zu erkunden und entsprechend zu agieren. Ganz natürlich gedeihen die Reben auf dem Weingut Martin Pasler, in einem Weingarten hat man die Reben seit 2008 nicht mehr geschnitten. Mit seiner umfassenden Erfahrung und dem richtigen Gespür gelingt es dem Winzer, jeweils den optimalen Reifezeitpunkt für die Lese zu bestimmen. Es folgt eine schonende, natürliche Verarbeitung der Trauben. Jeder Wein wird auf dem Weingut Martin Pasler individuell ausgebaut und kann so seinen Charakter entfalten. Der Ausbau im großen Holzfass oder Barrique rundet insbesondere die Premiumweine ab.

Auf Schiefer und Kalkstein wachsen die Reben vom Weingut Martin Pasler. In der Ried “Henneberg“ verleiht Muschelkalk-Sand-Boden dem Chardonnay seinen cremig-geschmeidigen Charakter. Mit Aromen von Pflaumenmus und mediterranen Kräutern sowie zarter Kaffeenote gefällt der Merlot. Der Blaufränkisch zeigt Beerenfrüchte und kräftige Würze zur ausgewogenen Tanninstruktur. Mildere Tannine sowie zarte Schoko-Lakritz-Noten bringt der Zweigelt mit. Beide zusammen ergeben den blumig-fruchtigen Rosé “Schwerelos“. Saftig, mit Aromen von Birne, Zitrusfrüchten und Haselnuss kommt der Welschriesling vom Weingut Martin Pasler daher.