Die geernteten Trauben werden einer sehr sanften Pressung unterzogen. Der so gewonnene Most wird in neuen, mittelstark getoasteten Barriques vergoren, wo er etwa zwei Monate lang ruht. Nach dem Abstich wird der Wein wieder in das Barrique gefüllt und für etwa drei Monate einer erneuten Bâtonnage unterzogen. Nach einem weiteren Umfüllen ruht der Wein nicht weniger als 36 Monate. Der Wein wird mit speziellen Filtern geklärt und in Flaschen abgefüllt.