Mensch, Rebe, Boden, Klima. Aus der komplexen Verflechtung dieser Faktoren entstehen große Weine. Im Valle dei Laghi bilden diese Elemente die Grundlage für eine alte Tradition, die dank der Leidenschaft der Vignaioli jedes Jahr aufs Neue gepflegt wird: die Herstellung des geschätzten Vino Santo Trentino. Um ihn zu gewinnen, werden die besten Trauben der autochthonen Sorte Nosiola von einigen alten Weinbergen in einigen speziellen Parzellen geerntet. Die gut gereiften Trauben werden auf Gestellen (den "arèle") ausgebreitet und auf den Dachböden gelagert. Eine konstante Belüftung wird das ganze Jahr über durch die so genannte "Ora del Garda" gewährleistet, die charakteristische Brise, die vom nahe gelegenen gleichnamigen See her weht. Der Trocknungsprozess dauert mehr als fünf oder sechs Monate, bis zur Karwoche. Nach dem Pressen beginnt die natürliche Gärung, die aufgrund der sehr hohen Zuckerkonzentration sehr langsam verläuft und sich über Jahre hinzieht. Nach der Abfüllung in beginnt das Leben dieses Weins von neuem und dauert sogar mehr als fünfzig Jahre. Es ist der Wein der Geschichte dieses Gebiets und der Erinnerung an die Menschen, die es bewohnen.