Der Metodo Classico Pas Dosè ist ein Bruch mit den Regeln der Schaumweinkunde. Er wird durch die Mischung von traditionellen Trauben aus unserem Gebiet hergestellt: Malvasia und Sangiovese. Der Hauptanteil ist Malvasia, der Aromen, Eleganz und Frische verleiht, mit einem guten Anteil an Sangiovese, der Struktur, Kraft und Frische bringt. Der Wein ruht 24 Monate lang auf dem Hefesatz und zeigt schöne florale und fruchtige Noten, mit einem angenehm reifen und reichhaltigen Mundgefühl, das von einer Säure unterstützt wird.