Der Metodo Classico Pas Dosè ist ein Strappo alla Regola der Sprudelweinkunde. Er wird aus Sangiovese-Trauben hergestellt, die ihm Struktur, Kraft und Frische verleihen. Der Wein ruht 24 Monate lang auf der Hefe und bietet schöne floreale und fruchtige Noten, mit einem angenehm reifen und reichen Geschmack, der von einer Säure unterstützt wird.